ประโยชน์ของอาหารที่ได้จากพืชมีอะไรบ้าง?


ประโยชน์ของอาหารที่ได้จากพืชมีอะไรบ้าง?

กินพืชเป็นหลักคืออะไร?

แต่การกินพืชเป็นหลักหมายถึงอะไร ไม่ต้องกังวลคุณไม่จำเป็นต้องกลับไปที่รถวีแก้นเพื่อมีคุณสมบัติอีกต่อไปเปิดเผยนักโภชนาการ Tanya Haffner ต้องบอกว่าเธอยอมรับว่าแคมเปญดังกล่าวได้กระตุ้นความสนใจของประชาชนในการย้ายออกไปจากเนื้อสัตว์ ซูเปอร์มาร์เก็ตในสหราชอาณาจักรรายงานยอดขายอาหารวีแก้นเพิ่มขึ้นเมื่อต้นปีพ. ศ. 2561

Haffner อธิบายว่าอาหารที่ทำจากพืชนั้นถูกกำหนดโดยสิ่งที่มันมีมากกว่าที่มันจะ จำกัด บางคนเลือกที่จะทานวีแก้นอย่างสมบูรณ์ในขณะที่บางคนก็พยายามกินผักให้มากขึ้น

“ การกินพืชเป็นหลักหมายถึง ‘วางพืชก่อน’ แทนที่จะวางแผนอาหารรอบเนื้อ

มันเป็นสิ่งที่ GP Dr Rupy Aujila เห็นด้วยอย่างยิ่ง ในตำราอาหาร The Doctor’s Kitchen เขาเปิดเผยว่า: “ผู้คนมักจะเข้าใจผิดว่าฉันเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติเพราะฉันตื่นเต้นกับผักมากฉันกินเนื้อสัตว์และปลาทุกชนิดจริง ๆ แต่ฉันเน้นอาหารของพืช”

Haffner เชื่อว่าการรับประทานจากพืชเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีสำหรับพวกเราส่วนใหญ่ มันไม่ใช่อาหารลดน้ำหนักอีกอย่าง มันเป็นเพียงเกี่ยวกับการรวมแหล่งผักโปรตีน (เช่นถั่วและพืชตระกูลถั่ว), ไขมันที่มีคุณภาพดีและกินเนื้อสัตว์น้อยลงเล็กน้อย

ประโยชน์คืออะไร

นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาประโยชน์ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมานานหลายทศวรรษ และในขณะที่คุณอาจคิดว่านั่นหมายถึงกองพาสต้าและขนมปังวิถีการดำเนินชีวิตจริง ๆ แล้วเกี่ยวข้องกับแหล่งโปรตีนจากพืชจำนวนมากและให้ไฟเบอร์มากมาย ในความเป็นจริงมันเป็นหนึ่งในอาหารที่ศึกษาในการศึกษาดังกล่าวข้างต้นพร้อมกับอาหารที่มีถั่วเหลืองสูง

นักวิจัยได้ตรวจสอบหลักฐานและสรุปว่ารูปแบบการกินเมดิเตอร์เรเนียนและถั่วเหลืองทั้งสองชนิดช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและมะเร็งบางชนิด อาจเป็นเพราะอาหารที่ทำจากพืชมักมีไขมันอิ่มตัวต่ำมีไฟเบอร์สูงและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ และสารประกอบจากพืชที่เรียกว่าไฟโตเคมิคอลนั้นเชื่อว่าจะช่วยปกป้องร่างกายของเราจากความเสียหายที่อาจนำไปสู่โรคมะเร็ง

Haffner พูดว่า: “การเลือกอาหารจากพืชเป็นสิ่งที่ดีสำหรับโลกเช่นกัน – คิดที่ดินน้อยลงน้ำน้อยลงและ CO น้อยลง2. การวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้ยังเสนอว่าหากสหราชอาณาจักรสามารถใช้พืชเป็นฐานได้มันจะช่วยประหยัด NHS พันล้าน “

แต่มีข้อเสียหรือไม่

Haffner เปิดเผยว่าอุปสรรคสำคัญในการรวมอาหารจากพืชให้มากขึ้นในอาหารคือการขาดความรู้เกี่ยวกับวิธีการเตรียมและรวมผักมากขึ้นเป็นกิจวัตรที่จัดตั้งขึ้น ความกังวลใหญ่อีกประการหนึ่งคือการสูญเสียโปรตีน แต่คุณไม่ต้องกลัว มีแหล่งผักมากมายในกลุ่มอาหารที่สำคัญนี้ และการเตรียมตัวไม่จำเป็นต้องลำบาก

เธอแนะนำต่อไปนี้:

แหล่งโปรตีนจากมังสวิรัติ

อาหารเช้า
ลองใช้ถั่วกับขนมปังปิ้งหรือโจ๊กราดด้วยถั่ว ถั่วเหลืองหรือนมหรือโยเกิร์ตที่ทำจากถั่วจะเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชหากคุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ทดแทนนม

อาหารกลางวัน
ซุปมะเขือเทศและถั่วเลนทิล หรือลองถั่วชิกพีและฟาลาเฟลแครอทกับสลัดครีมและขนมปังแตงกวาดอง

อาหารเย็น
มีตัวเลือกมากมาย! จากสปาเก็ตตี้กับถั่วเหลืองสับเต้าหู้ผัดพริกเจหรือเบอร์เกอร์ถั่ว ลองสูตรพาสต้าโฮลวีทด้วยร็อคเก็ตและอัลมอนด์เพสโต้

แร่ธาตุที่น่าจับตามอง

สิ่งหนึ่งที่คุณต้องระวังหากคุณลดเนื้อสัตว์ลงคือการได้รับธาตุเหล็กและวิตามินบี 12 ที่เพียงพอ เนื้อแดงน่าเศร้าเป็นแหล่งอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงที่สุด แต่คุณสามารถหาได้จากแหล่งพืชเช่นถั่ว, ธัญพืชอาหารเช้าเสริม, ขนมปังและผักใบเขียว วิตามินบี 12 พบได้ในไข่และผลิตภัณฑ์นม แต่ไม่ใช่แหล่งที่มาจากพืชดังนั้นจึงควรทานอาหารเสริมถ้าคุณเป็นมังสวิรัติ

และถ้าคุณคิดมากกับนมคุณจะต้องตระหนักถึงความสำคัญของแคลเซียมในการรักษากระดูกให้แข็งแรง โชคดีที่นมถั่วเหลืองหลายยี่ห้อได้รับการเสริมด้วยแร่ธาตุนี้ (ใกล้เคียงกับระดับเดียวกับนม) ดังนั้นให้ระวังสิ่งนี้บนฉลาก

การรับประทานอาหารที่สะอาด

และมันจะผิดถ้าพูดถึงการกินพืชเป็นหลักโดยไม่มีการเชื่อมต่อกับ ‘การรับประทานอาหารที่สะอาด’ และความเป็นไปได้ของออร์โธเรีย การเพิ่มผักมากขึ้นในอาหารของคุณมักไม่ค่อยก่อให้เกิดความกังวล แต่จากการศึกษาพบว่าการกินที่ผิดปกตินั้นเกิดจากแรงจูงใจเบื้องต้นในการกินเพื่อสุขภาพมากขึ้น

นักข่าวลอร่าเด็นนิสันเป็นผู้ร่วมก่อตั้ง บริษัท Not Plant Based ซึ่งเป็นเว็บไซต์ที่เต็มไปด้วยคำแนะนำที่ซื่อสัตย์และไม่ใช้วิจารณญาณในการช่วยเหลือผู้ที่มีแนวโน้มที่จะรับประทานอาหารไม่เป็นระเบียบ ในขณะที่เธอชี้ให้เห็นว่าชื่อของไซต์ของเธอเป็นลิ้นที่แก้มอย่างแท้จริงมีความผิดปกติของการรับประทานอาหารด้วยตัวเองเธอเตือนว่าไม่มีใครควร จำกัด อาหารของพวกเขาเบา ๆ

“เราเชื่อว่าอาหารจากพืชสามารถเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม แต่บางครั้งผู้คนสามารถนำอาหารเหล่านี้มาใช้เพื่อเพิ่มข้อ จำกัด มากขึ้นในอาหารของพวกเขาโดยไม่มีใครสังเกตเห็นฉันจะขอให้ผู้คนตั้งคำถามเกี่ยวกับแรงจูงใจของพวกเขา ถ้าเป็นการปกปิดความผิดปกติของการรับประทานอาหารฉันจะแนะนำให้พวกเขาขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญ “

และในที่สุดก็ไม่ควรมีใครอายสำหรับการเลือกรับประทานอาหารของพวกเขา วิธีที่จะทำให้คนอื่นกินพืชเป็นหลักจะทำให้เข้าถึงได้มากที่สุด

เด็นนิสันกล่าวเสริมว่า: “มันเป็นเรื่องของความสมดุลและความหลากหลายและความพอเหมาะถ้าอาหารพร้อมเป็นทุกอย่างที่คุณสามารถหาซื้อได้หรือทุกอย่างที่คุณมีเวลาทำไม่มีความละอายในเรื่องนี้ ลองทำสิ่งที่ดีที่สุดของคุณเร็ว ๆ นี้เราจะหยุดการใส่ร้ายป้ายสีอาหารยิ่งเร็วเท่าไหร่เราก็สามารถผ่อนคลายลงในมื้ออาหารของเราได้

วิธีเพิ่มพืชลงในจานของคุณ

แต่ถ้าคุณได้รับการชักชวนให้ทำอาหารจากพืชมากขึ้นต่อไปนี้เป็นขั้นตอนเริ่มต้นที่ Haffner แนะนำให้คุณลอง:

วางพืชก่อนและกองไว้สูง

“อย่าวางแผนมื้ออาหารของคุณรอบ ๆ เนื้อสัตว์เริ่มจากพืชนำผักผลไม้ชีพจรและถั่วจากด้านจานมาถึงด้านหน้าและตรงกลาง”

เริ่มต้นเล็ก ๆ

“ลองวันจันทร์ปลอดเนื้อสัตว์หรือเลือกทานอาหารกลางวันที่อุดมด้วยโปรตีนจากพืชแทนที่จะเป็นแซนด์วิชแฮมของคุณ”

เพิ่มเติมได้ง่าย

“เพิ่มปริมาณเส้นใยและโปรตีนของคุณด้วยผักสายรุ้งจำนวนหนึ่งในการผัดของคุณหรือถั่วสับและผลเบอร์รี่ที่เพิ่มลงในโจ๊กตอนเช้าของคุณ”

“ประเด็นคือต้องปลูกต้นไม้ก่อน – เพราะดีต่อสุขภาพและดีต่อโลก” Haffner สรุป

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *