เกลือดีหรือไม่ดีสำหรับคุณ?


เกลือดีหรือไม่ดีสำหรับคุณ?

เกลือป่น

ฉันติดเกลือนานเท่าที่ฉันจำได้ พ่อของฉันเป็นคนบ้าเกลือด้วยดังนั้นฉันจึงสงสัยอยู่เสมอว่าการเสพติดของฉันเป็นพันธุกรรมหรือไม่ อย่างไรก็ตามการศึกษาแบบคู่ทำให้ kibosh เกิดขึ้น ดังนั้นฉันเดาว่ามันเรียนรู้พฤติกรรม การดูพ่อปาดน้ำแร่มหัศจรรย์ปอนด์บนปลาและชิปของเขาส่งข้อความไปยังสมองที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะของฉันว่านี่เป็นสิ่งที่ดี

พวกคุณอายุมากพอที่จะจำวันก่อนที่มันฝรั่งทอดจะมี 17 รสชาติที่แตกต่างกันและนักฟุตบอลที่ไม่ได้โฆษณาอาจจำได้ว่ามีกระดาษบิดเกลียวสีฟ้าเล็ก ๆ ของเกลือที่คุณพบในกระเป๋า นิสัยที่แย่ของฉันกลายเป็นว่าเมื่อฉันอายุ 10 ขวบฉันก็ซื้อมันฝรั่งทอดกรอบ ๆ ห่อแพกเก็ตสีน้ำเงินตรงไปที่ความกระตือรือร้นของฉันและโยนมันฝรั่งทอดออกไป

แน่นอนมันต้องจบลงไม่ช้าก็เร็ว ฉันจำวันนี้ได้ดี ผู้หญิงในชุดสีขาวยาวและม่านเปิดขึ้นที่โบสถ์และนั่นคือจุดสิ้นสุดของเรื่องรัก ๆ ใคร่ของฉันกับมาดามซอลต์ ภรรยาของฉันเป็นนักต่อต้านเกลือ

เกลือไม่ดีสำหรับคุณ

คุณไม่สามารถตำหนิที่รักของฉัน ตอนที่เราแต่งงานในยุค 70 เกลือเริ่มมีข่าวร้าย Huang Ti Nei Ching Su Wein แพทย์ชาวจีนสงสัยว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างเกลือกับความดันโลหิตสูงในปี 1700 ปีก่อนคริสตกาลและบทความวิทยาศาสตร์ฉบับแรกเกี่ยวกับเกลือและความดันโลหิตสูงตีพิมพ์ในปี 2447 โดยแพทย์ชาวฝรั่งเศสสองคนคือ Ambard และ Beaujard อย่างไรก็ตามมันไม่เป็นเช่นนั้นจนกระทั่งปี 1974 COMA (คณะกรรมการด้านนโยบายการแพทย์ของสหราชอาณาจักร) รับทราบข้อกังวลเกี่ยวกับเกลือและการขายเกลือแกงเริ่มลดลง ในปี 1996 สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์เห็นว่าเหมาะสมที่จะจัดพิมพ์หนังสือที่มีชื่อว่า ‘Neptune’s Poison Chalice’ ที่สมดุลอย่างสมบูรณ์

ดังนั้นการรู้ว่าการกลั่นกรองไม่ใช่คำที่คนเข้าใจเกลือคนเดียวภรรยาของฉันสั่งห้ามเกลือออกจากบ้านโดยสิ้นเชิง สิ่งนี้ไม่ได้ขัดขวางฉันอย่างน้อยที่สุด เช่นเดียวกับการเสพติดที่แท้จริงฉันพบวิธีที่สร้างสรรค์ในการปกปิดที่ซ่อนของฉัน ครั้งหนึ่งฉันต้องพาแขกมาพักและอธิบายอย่างลึกซึ้งว่าทำไมภาชนะแป้งฝุ่นจึงไม่ส่งมอบสารที่เขาคาดหวัง และในโอกาสอื่นฉันต้องแสดงให้แฟนหนุ่มของฉัน (เจ้าหน้าที่ตำรวจ) ทราบว่าถุงเล็ก ๆ ของผงสีขาวที่เขาพบในลิ้นชักถุงเท้าของฉันนั้นไร้เดียงสาอย่างสิ้นเชิง

ภูมิปัญญาที่ได้รับ

เมื่อเวลาผ่านไปหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับเกลือได้เพิ่มขึ้น องค์กรที่มีค่าเช่นองค์การอนามัยโลกฟังคำเตือน การลงมติเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับเกลือและสุขภาพ (CASH) กลุ่มผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้องกับผลกระทบของเกลือต่อสุขภาพกล่าวว่าสาธารณสุขอังกฤษ (PHE) สามารถช่วยชีวิตผู้คนได้ 14,000 รายต่อปีโดยตกลงที่จะบังคับใช้กฎหมายสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร การลดการบริโภคเกลือจากปริมาณการบริโภคเฉลี่ยต่อวันปัจจุบัน 8 กรัมถึงขีด จำกัด 6 กรัมที่แนะนำ (น้อยกว่าช้อนชาเล็กน้อย) จะสามารถทำนายได้ประหยัด NHS อีก 3 พันล้านปอนด์ต่อปี

ศาสตราจารย์เกรแฮมแมคเกรเกอร์ศาสตราจารย์ด้านเวชกรรมโรคหัวใจและหลอดเลือดที่มหาวิทยาลัยควีนแมรีแห่งลอนดอนและประธาน CASH กล่าวว่า: “นี่เป็นเรื่องอื้อฉาวแห่งชาติสหราชอาณาจักรเป็นผู้นำของโลกในการลดเกลือ แต่ PHE ไม่ได้ทำอะไรเลยเพื่อให้มั่นใจว่า พบกัน.”

น่าแปลกที่มันไม่ได้เชื่อมโยงกับความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้นโรคหัวใจหรือมะเร็งกระเพาะอาหารที่ทำให้ฉันยอมแพ้เกลือ แต่ความสัมพันธ์กับหูอื้อ ฉันมีสิ่งนี้มานานหลายปีและโอกาสที่จะกำจัดเสียงของงูหนึ่งพันตัวที่กระทบกับ lugholes ของฉันก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ฉันเลิกนิสัยของฉัน

และออกไปข้างนอกแพ็คเก็ตของ ‘แป้ง’ ในห้องครัวกระเป๋าของผลึกสีขาวที่ไม่สามารถระบุได้ที่อยู่ด้านหลังชั้นวางหนังสือและกล่องยาที่ดูไร้เดียงสาในตู้ยา เรากลายเป็น ‘เกลือฟรี’ ในความเป็นจริงเช่นเดียวกับชื่อ

นอกจากนี้เรายังจัดการกับปัญหาของเกลือที่ซ่อนอยู่ซึ่งเป็นเกลือที่ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารระหว่างการแปรรูป ทริปช็อปปิ้งของเราเริ่มท้าทายการพยายามหาซีเรียลขนมปังและเนื้อสัตว์แปรรูปที่มีปริมาณเกลือต่ำที่สุด

เกลือเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ

ฉันเริ่มใช้พริกไทยโดยอ้างว่าเป็นเกลือ แพทย์เฉพาะทางไม่ดีขึ้นและฉันเริ่มสูญเสียแรงจูงใจของฉัน อย่างไรก็ตามฉันยังคงลาออกจากประโยคชีวิตของฉันในฐานะที่เป็นเกลือไร้เกลือแร่ และจากนั้นดร. เจมส์ดีนิโคลันโตนิโอนักวิทยาศาสตร์การวิจัยโรคหัวใจและหลอดเลือดอเมริกันและบรรณาธิการร่วมของนิตยสาร Open Heart วารสาร British Medical Journal โดยสรุปแล้ว (ความเค็ม) ความเห็นของดร. DiNicolantonio คืออันตรายของเกลือได้รับการพูดเกินจริงอย่างไม่ลดหย่อนและอาหารเกลือต่ำอาจทำอันตรายได้มากกว่าดี

“ แทนที่จะเพิกเฉยต่อความอยากเกลือของคุณคุณควรให้สิ่งเหล่านี้กับพวกเขา – พวกเขากำลังนำทางให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้น” ดร. DiNicolantonio กล่าว “ พวกเราส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องกินอาหารที่มีเกลือต่ำจริงๆแล้วสำหรับพวกเราส่วนใหญ่ มากกว่าเกลือจะดีกว่าเพื่อสุขภาพของเรามากกว่าน้อย “เขาคิดว่าเราควรฟัง ‘เกลืออุณหภูมิ’ ของเราร่างกายของเราจะบอกเราเมื่อเรามีเพียงพอ

ดร. DiNicolantonio กล่าวว่าผู้คนต้องการเกลือเพื่อมีชีวิต เมื่อออกไปยังอุปกรณ์ของตัวเองพวกเขาจะบริโภคประมาณหนึ่งช้อนชาและเกลือครึ่งวัน นี่คือค่าคงที่ในทุกวัฒนธรรมภูมิอากาศและภูมิหลังทางสังคมทั่วโลก ความอยากเกลือเป็นปรากฏการณ์ทางธรรมชาติและสามารถเห็นได้ในช้างกอริลล่าและลิง อาหารที่มีเกลือต่ำสามารถ ลดภาวะเจริญพันธุ์ของผู้ชาย (เป็นที่ยอมรับหลักฐานเพียงอย่างเดียวคือในหนู) และเพิ่มการสูญเสียการตั้งครรภ์ (แม้ว่าจะเป็นเพียงในกรณีที่คุณขาดเนื้อหาอย่างรุนแรง)

ดร. DiNicolantonio ได้ตรวจสอบหลักฐานที่ว่า ‘เกลือไม่ดีสำหรับคุณ’ มีพื้นฐานมาจากทฤษฎีและสรุปว่าข้อเท็จจริงไม่ได้ซ้อนกัน กระดาษของ Ambard และ Beaujard นั้นมีพื้นฐานมาจากผู้ป่วยเพียงแค่หกคนเท่านั้นซึ่งเป็นตัวเลขที่น่าหัวเราะจากศาลในวันนี้ งานวิจัยที่ยืนยันความเชื่อมโยงระหว่างความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้นและเกลือ (โดยนักวิทยาศาสตร์เรียกว่า Dahl) ใช้หนูที่ได้รับการอบรมพิเศษเพื่อไวต่อเกลือ การทดสอบไม่ได้ทำงานกับหนูส่วนใหญ่ (ไม่ไวต่อความรู้สึก)

เขาชี้ให้เห็นว่าอาหารเกาหลีโดยเฉลี่ยมีเกลือสูงมาก แต่ชาวเกาหลีมีอัตราความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจสูงที่สุดในโลก สิ่งนี้เรียกว่า ‘Korean Paradox’ แม้ว่าฉันจะต้องบอกว่าบางส่วนของตำนานนี้ได้รับการ debunked งานวิจัยแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างโซเดียมสูงกับโรคหัวใจในขณะที่ปริมาณโพแทสเซียมสูงนั้นสัมพันธ์กับการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดสมองต่ำ ดังนั้นในความเป็นจริงจุดของ DiNicolantonio ใช้งานได้จริงสำหรับการต่อต้านการต่อต้านเกลือ

ดร. DiNicolantonio เชื่อว่าการขาดเกลือสามารถขยายความเสี่ยงของโรคหัวใจโดยเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจและลดการทำงานของไต มุมมองที่ถกเถียงกันมากที่สุดของเขาเกี่ยวข้องกับปัญหาของการต่อต้านอินซูลิน (วิธีที่เซลล์ของร่างกายตอบสนองต่ออินซูลิน) ความเห็นของเขาคือการที่เกลือหมดสติส่งข้อความไปยังร่างกายว่ามันกำลังหิวโหย สิ่งนี้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการผลิตอินซูลินซึ่งส่งสัญญาณเซลล์เพื่อเพิ่มการจัดเก็บกลูโคสของพวกเขา ผลลัพธ์ของความอ้วนซึ่งสามารถนำไปสู่โรคเบาหวานและภาวะแทรกซ้อนอื่น ๆ

ผู้ติดยาทุกคนค้นหาวิธีในการตรวจสอบพฤติกรรมและความเค็มของพวกเขาให้เคารพคำพูดของ Dr DiNicolantonio ราวกับว่าเขาเป็นรสชาติที่แท้จริง (y)

ปีบำบัด

ด้วยหลักฐานใหม่ฉันขอร้องให้ออกไปอุทธรณ์คำสั่งห้ามเกลือ

แม้ว่าภรรยาของฉันจะไม่ประทับใจกับการเลือกสรรของลิงลิงกอริลล่าช้างและเกาหลีที่ฉันแห่ต่อหน้าเธอ คำตัดสินของเธอคือดร DiNicolantonio เป็น “เพียงคนเดียว” ถ้าหากเสียงของเขาไม่สามารถเข้าร่วมได้โดยคณะนักร้องนักวิจัยหัวใจและหลอดเลือดที่มีใจเดียวกันทั้งหมดการห้ามเกลือจะไม่ถูกยกขึ้น

ดังนั้นฉันจะต้องอยู่ในอาหารเกลือต่ำเพื่อสุขภาพ ฉันรู้สึกประหลาดใจที่พบว่ามันโตเร็วแค่ไหน น่าประหลาดใจอย่างที่เห็นเมื่อคุณไปกับเกลืออาหารรสชาติของอาหารที่แท้จริง

คุณผู้อ่านที่รักจะต้องตัดสินใจเอง คุณอาจพิจารณาว่าคำแนะนำที่ระมัดระวังขององค์กรที่มีชื่อเสียงและเป็นที่เคารพเช่นองค์การอนามัยโลกและสาธารณสุขอังกฤษมีความสำคัญเกินกว่าที่จะเพิกเฉย

ในทางกลับกันคุณอาจรู้สึกงงงวยกับมุมมองที่ดร. DiNicolantonio แสดงออกและตักเตือนด้วยเกลือขนาดใหญ่มาก

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *