วิธีการหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษในช่วงฤดูร้อนนี้


วิธีการหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษในช่วงฤดูร้อนนี้

ถามคนทั่วไปบนถนน (หรือหมอเรื่องนั้น) สิ่งที่ทำให้อาหารเป็นพิษและพวกเขาจะพูดว่าเนื้อสัตว์ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาก็มีการแพร่ระบาดที่น่ารังเกียจเช่นกัน อี. โคไล เชื่อมโยงกับใบสลัด

ฉันต้องให้คำแนะนำผู้ป่วยอย่างสม่ำเสมอว่ามีการติดเชื้อในปัสสาวะ อี. โคไล การติดเชื้อซึ่งรับผิดชอบ 90% ของกรณีของโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ แต่มีหลายสายพันธุ์ อี. โคไลและบางคนก็มีอันตรายมากกว่าคนอื่น ๆ ในความเป็นจริงพวกเราส่วนใหญ่มี อี. โคไล การใช้ชีวิตอย่างไม่เป็นอันตรายในอวัยวะภายในของเรา – ถึงแม้ว่ามันจะเข้าสู่กระเพาะปัสสาวะของคุณ แต่ก็อาจทำให้เกิดการอักเสบและการอักเสบของกระเพาะปัสสาวะอักเสบอย่างเจ็บปวด

หนึ่งในสายพันธุ์ที่น่ารังเกียจที่สุด – และโชคดีที่หนึ่งที่พบได้น้อยที่สุด – คือ อี. โคไล O157 มันเป็นสมาชิกของตระกูล VTEC อี. โคไล – ไม่เหมือนคนอื่น อี. โคไล สายพันธุ์เหล่านี้ผลิตสารพิษ (พิษ) รับผิดชอบต่อความเสียหายมาก ผู้ที่ติดเชื้อบางคนต้องทนทุกข์ทรมานกับกระเพาะและลำไส้อักเสบที่พบบ่อยหรือมีอาการท้องร่วงท้องเสียปวดท้องมีไข้และอาเจียนเป็นเวลาสองสามวัน แต่บางคนมีอาการอักเสบรุนแรงมากขึ้นโดยมีอาการท้องเสียนองเลือดและมีเลือดออกเป็นครั้งคราวเนื่องจากการแข็งตัวของเลือดผิดปกติหรือไตวาย

แน่นอนเรายังมีคลื่นความร้อนในปีนี้ เพิ่มไปที่จุดเริ่มต้นของวันหยุดฤดูร้อนและปิกนิกและบาร์บีคิวอยู่ในใจของเราทั้งหมด แต่แพทย์โดยเฉลี่ย – หรือคนขายอาหารมืออาชีพ – มีแนวโน้มที่จะกังวลเกี่ยวกับโรคอาหารเป็นพิษมากกว่าทำน้ำลายไส้กรอก เนื่องจากไม่มีข้อควรระวังที่ถูกต้องทั้งสองข้อสามารถให้ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์ได้

สี่ Cs

สำนักงานมาตรฐานอาหารแนะนำ สี่ Cs เพื่อลดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษ:

การทำความสะอาด

ล้างมือด้วยสบู่และน้ำก่อนสัมผัสอาหารหรือสูบบุหรี่และหลังจากที่คุณไปเข้าห้องน้ำ (ชัด!) หรือสัมผัสสัตว์เลี้ยงหรือถังขยะ หากคุณมีข้อบกพร่องท้องคุณควรหลีกเลี่ยงการเตรียมอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยสองวันหลังจากอาการของคุณได้ตัดสิน เอาดินทั้งหมดออกจากสลัดและผักก่อนที่จะจัดเก็บและล้างผลไม้และผักทั้งหมดที่จะกินดิบอย่างละเอียด

การปรุงอาหาร

ปรุงไก่ / ไส้กรอก / เบอร์เกอร์ / อาหารทะเลผ่านดังนั้นน้ำผลไม้จะใสเมื่อมีดถูกสอดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุด

Chilling

เนื้อสัตว์ที่อบอุ่นและจานข้าวเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับเชื้อโรค เก็บอาหารในตู้เย็นหรือตู้เย็นจนกระทั่งนาทีสุดท้าย นำของเหลือกลับมาที่ตู้เย็นโดยเร็วที่สุด (ภายในไม่เกินสองชั่วโมง) และเก็บตู้เย็นของคุณที่อุณหภูมิ 1-5 ° C

การปนเปื้อน

เนื้อดิบยังคงเป็นผู้ร้ายที่ใหญ่ที่สุดที่เกี่ยวข้องกับอาหารเป็นพิษดังนั้นควรเก็บเนื้อดิบไว้ในภาชนะที่ป้องกันน้ำหยดแยกจากอาหารที่ปรุงสุก ใช้มีดและเขียงแยกต่างหากสำหรับเนื้อสัตว์ดิบอาหารปรุงสุกและผักและห้ามล้างสัตว์ปีกดิบก่อนปรุงอาหาร

เมื่อซักแล้ว

หากคุณเป็นเช่นผู้ป่วยของฉันคุณอาจสงสัยว่าจริงๆแล้วการล้างให้สะอาดหมายถึงอะไร คุณอาจไม่แปลกใจที่ทราบว่าความคิดเห็นแตกต่างกันไป ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขอนามัยอาหารบางคนแนะนำให้แช่ผักมากที่สุดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าเศษดินทั้งหมดหายไป คนอื่น ๆ นำกฎนั้นไปใช้กับมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ ที่เติบโตใต้ดินอย่างสมบูรณ์เท่านั้น แต่พวกเขาสนับสนุนให้กำจัดผักกาดหอมใบนอกซึ่งเป็นท่าดินส่วนใหญ่และล้างส่วนที่เหลือให้สะอาดด้วยน้ำไหล สลัดแบบล้างถุงก่อนเป็นข้อยกเว้น – โดยปกติแล้วจะปลอดภัยที่จะกินโดยไม่ต้องซักเพิ่มเติม

ฉันมีสติอย่างจริงจังว่าอีกครั้งฉันก็จะได้เป็นนักฆ่าทำนายการลงโทษและความเศร้าโศกแม้จะอยู่ในระยะเวลาที่สั้นที่สุด แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงผลไม้และผักโดยสิ้นเชิง – ความเสี่ยงนั้นมีมากกว่าความเสี่ยงที่เกิดขึ้นกับสุขภาพของคุณ ฉันไม่ได้แนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงบาร์บีคิว – ฉันแค่ไม่อยากเห็นคุณในการผ่าตัดของฉัน!

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *