การนับแคลอรี่ในเมนูร้านอาหารนำไปสู่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?


การนับแคลอรี่ในเมนูร้านอาหารนำไปสู่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

Take Wetherspoon ซึ่งแสดงปริมาณแคลอรี่สำหรับอาหารทุกมื้อตั้งแต่ปี 2011 ปีที่แล้วมันกลายเป็นผับหรือบาร์แห่งแรกในสหราชอาณาจักรเพื่อขยายนโยบายนี้ไปยังเครื่องดื่มในสิ่งที่ประธานเรียกว่า ‘ขั้นตอนแบบตรรกะ’

“ เราเป็น บริษัท ที่โปร่งใสมากเราไม่มีอะไรจะปิดบังแคลอรี่ช่วยลูกค้าในการตัดสินใจเกี่ยวกับอาหาร / เครื่องดื่มของพวกเขา” เอ็ดดี้โฆษกเกอร์อธิบาย

ถนนสู่ทางเลือกที่ดีกว่า

คำถามใหญ่ก็คือแคลอรี่มีความสำคัญต่อเมนูหรือไม่ที่ทำให้เรามีสุขภาพดีขึ้น เมื่อมองไปทางหนึ่งคำตอบก็น่าจะใช่แล้ว สองในสามของผู้ใหญ่ชาวอังกฤษจัดว่าเป็นน้ำหนักตัวมากเกินหรือเป็นโรคอ้วนทำให้มีความเสี่ยงสูงต่อภาวะสุขภาพเรื้อรังต่างๆ โดยสังหรณ์ใจดูเหมือนว่าการแจ้งผู้คนเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ในอาหารของพวกเขาจะนำพวกเขาไปสู่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

ยิ่งไปกว่านั้นบางคนต้องการที่จะอยู่ในความมืดเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขากำลังกิน ในการสำรวจล่าสุดโดย Diabetes UK มีเพียง 29% ของผู้ตอบแบบสอบถามกล่าวว่าพวกเขารู้สึกดีเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่ในอาหาร เกือบสามในสี่ (73%) กล่าวว่าหากร้านกาแฟร้านอาหารและของว่างทั้งหมดใช้ระบบการติดฉลากอาหารที่สอดคล้องกันก็จะช่วยให้พวกเขามีทางเลือกที่ดีขึ้น

“ เรามักจะไม่ตระหนักถึงปริมาณพลังงานของสิ่งที่เรากินและโดยทั่วไปแล้วเรามักจะประเมินการบริโภคพลังงานของเราต่ำเกินไป” นักโภชนาการที่ลงทะเบียนและโฆษก KDA Kirsty Barrett กล่าว “ การระวังแคลอรี่ให้มากขึ้นโดยเฉพาะถ้าคุณออกไปกินบ่อย ๆ เป็นสิ่งที่ฉันแนะนำให้ผู้ป่วยทำ”

มันเป็นข้อโต้แย้งว่ารัฐบาลอังกฤษกำลังจริงจัง ในเดือนมิถุนายนรัฐมนตรีได้เปิดเผยแผนการลดครึ่งหนึ่งของโรคอ้วนในเด็กในปี 2030 มาตรการที่เสนอ (ซึ่งอาจมีการปรึกษาหารือ) รวมถึงการห้ามโฆษณาอาหารขยะก่อนที่ลุ่มน้ำ หากแผนการดำเนินการต่อไปกฎหมายของอเมริกาอาจอยู่บนบัตร

“ กระทรวงสาธารณสุขและการดูแลสังคมจะให้คำปรึกษาเกี่ยวกับการแนะนำการติดฉลากแคลอรี่ที่ชัดเจนและสม่ำเสมอบนเมนูในร้านอาหารคาเฟ่และของที่ระลึกเพื่อให้ผู้ปกครองสามารถเลือกได้ว่าครอบครัวของพวกเขากินอะไร” คำแถลงของรัฐบาลกล่าว

ร้านอาหารจะมีความหมายอย่างไร

น่าเสียดายที่มันยากที่จะบอกว่ามันจะดีแค่ไหน ในขณะที่ข้อมูลคือพลัง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ dieters ที่มีความกังวลเกี่ยวกับการก่อวินาศกรรมระบอบการปกครองของพวกเขา) การนับแคลอรี่บังคับไม่ได้เสมอไปเพื่อประโยชน์ของทุกคน

จากข้อมูลของ Kate Nicholls ซีอีโอของ UKHospitality อุตสาหกรรมกล่าวว่ามีเหตุผลเพียงเล็กน้อยที่สงสัยว่ามันจะนำไปสู่เมนูสุขภาพหรือทางเลือกของผู้บริโภคที่ดีต่อสุขภาพ

“ ธุรกิจต่างๆมุ่งมั่นที่จะมอบความโปร่งใสและทางเลือกให้กับลูกค้ามากขึ้น แต่ก็ไม่มีความชัดเจนที่ดีที่สุดว่าการเปลี่ยนแปลงกฎหมายใด ๆ เพื่อบังคับให้สถานที่จัดทำฉลากแคลอรี่จะเปลี่ยนเมนูเป็นหลัก “เธอกล่าว “ภาพรวมคร่าวๆที่เมนูของเครือร้านอาหารขนาดใหญ่ในสหรัฐอเมริกาจะไม่แนะนำ”

เธอชี้ให้เห็นว่าการติดป้ายบังคับจะกระทบธุรกิจขนาดเล็ก นอกเหนือจากร้านอาหารที่เปลี่ยนเมนูเป็นประจำพวกเขาจะต้องเผชิญกับภาระค่าใช้จ่ายที่สำคัญและอาจพบว่าพวกเขามีความสามารถในการคิดค้นข้อ จำกัด

“ ในขณะที่การกินเพื่อสุขภาพยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องซึ่งเป็นสาเหตุของความกังวลของลูกค้าสถานที่จัดงานจะคำนึงถึงเรื่องนี้อย่างแน่นอนเมื่อพวกเขาออกแบบเมนู แต่พวกเขาจะต้องจัดการกับความสำคัญอื่น ๆ

มีผลกระทบต่อพฤติกรรมการกิน

Gershon ที่ Wetherspoon ยืนยันว่าการติดฉลากแคลอรี่ไม่จำเป็นต้องนำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการซื้ออย่างมาก เขากล่าวว่าในขณะที่มันอาจช่วยให้ผู้คนตัดสินใจได้ดีขึ้น แต่ก็ขึ้นอยู่กับเราที่จะใช้ข้อมูลตามที่เราเห็นสมควร

“ อาหารแคลอรี่ต่ำและตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเป็นที่นิยมมาก แต่ในแง่เดียวกันก็เป็นตัวเลือกแคลอรี่สูง” เขากล่าว (ข่าวดีถ้าคุณคิดว่าคุณเป็นคนเดียวที่สั่ง 1,565 กิโลแคลอรีอาหารเช้า)

ในการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ซึ่งรวมผลจากการศึกษาก่อนหน้านี้หลายครั้งนักวิจัยพบว่าการเพิ่มจำนวนแคลอรี่ในเมนูนำไปสู่การรับประทานอาหารที่มีแคลอรี่ลดลงประมาณ 12% ต่อมื้อ อย่างไรก็ตามทีมตั้งข้อสังเกตว่าการศึกษาเพิ่มเติมจะต้องมาสรุปที่ชัดเจนมากขึ้น

การศึกษาที่คล้ายกันในปีที่แล้วเป็นอันตรายยิ่งกว่าโดยสรุป: “การติดป้ายเมนูไม่ได้ส่งผลให้ปริมาณและคุณภาพของแคลอรี่ที่บริโภคในผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาเปลี่ยนแปลงไปจากบ้าน”

แคลอรี่ต่ำไม่ดีต่อสุขภาพเท่ากัน

เห็นได้ชัดว่านี่เป็นพื้นที่ที่จะได้รับประโยชน์จากการวิจัยเพิ่มเติม แต่นอกเหนือจากว่าพวกเขาช่วยให้คนกินน้อยลงแล้วยังมีอีกเรื่องหนึ่งที่มีการนับแคลอรี่ที่จำเป็น – นั่นคือพวกเขาให้ข้อมูลที่ไม่สมบูรณ์

“ แคลอรี่ต่ำไม่ได้มีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่ากัน” บาร์เร็ตชี้ BDA “ เนื่องจากแคลอรี่เป็นเพียงพลังงานเพียงอย่างเดียวจึงไม่ได้บอกอะไรเราถึงปริมาณสารอาหารในมื้ออาหาร”

คุณต้องพิจารณาว่าอะโวคาโดมีปริมาณแคลอรี่เท่ากับช็อกโกแลตแท่งและชามซุปบางอย่างที่คล้ายกับชาม Coco Pops เพื่อดูว่าทำไมปัญหานี้ถึงเกิดขึ้น

“ คุณอาจมีสองมื้อที่มีปริมาณแคลอรี่ใกล้เคียงกันซึ่งหนึ่งในนั้นประกอบด้วยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่ไม่ผ่านการกลั่นในขณะที่อีกชนิดขาดโปรตีนและมีไขมันและน้ำตาลสูง” บาร์เร็ตกล่าว “แต่คุณไม่สามารถบอกได้จากการดูข้อมูลแคลอรี่”

เธอเสริมว่าเธอต้องการที่จะติดฉลากโภชนาการเกินแคลอรี่ซึ่งอาจกล่าวถึงจำนวนมื้ออาหารและผัก

“ ผู้คนมักคิดว่าสลัดข้างเคียงขนาดเล็กนับว่าเป็นผัก 2-3 ส่วน แต่ก็มีโอกาสน้อยกว่านี้เนื่องจาก 80 กรัมโดยทั่วไปถือว่าเป็นส่วนหนึ่งแล้ว” เธอกล่าว “ฉันเองค่อนข้างชอบสัญญาณไฟจราจรที่ใช้กับบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เมื่อมันโดดเด่นและง่ายต่อการตีความ”

ผลกระทบต่อสุขภาพจิต

ปัญหาต่อไปคือในขณะที่จำนวนแคลอรี่มีประโยชน์ต่อบางคนพวกเขาสามารถเป็นอันตรายต่อผู้อื่น สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของการรับประทานอาหารการไม่สามารถหลบหนีจากการนับแคลอรี่สามารถเพิ่มความวิตกกังวลให้กับอาหาร

เอมิลี่รอ ธ เวลล์ผู้ประสานงานให้คำแนะนำทางคลินิกของบีทกล่าวว่าการเห็นแคลอรี่นับเป็นเมนูจะทำให้เลือกสิ่งที่ต้องการได้ยากกว่าความผิดปกติของการกินที่บอกให้เลือก “มันสามารถเพิ่มระดับความสำคัญกับแคลอรี่และอาจทำให้คนรู้สึกว่าต้องออกกำลังกายในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อ ‘เผาผลาญ’ แคลอรี่”

แม้กระทั่งเมื่อบุคคลนั้นหายดีแล้วการนับแคลอรี่ก็เป็นปัญหาได้ – พวกเขาสามารถเพิ่มความรู้สึกผิดและสับสนและอาจยืนหยัดในเป้าหมายแห่งการฟื้นฟู

Ellen Maloney ทูต Beat ที่เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลด้วยโรค Anorexia Nervosa อายุ 12 ปีกล่าวว่าเป็นเวลานานที่เธอทานอาหารในร้านอาหารที่ให้ข้อมูลทางโภชนาการเกี่ยวกับอาหารของพวกเขาเป็นเวลานาน

“ มันทำให้ฉันรู้สึกปลอดภัยและควบคุมได้” เธอกล่าว “สิ่งที่ฉันได้เรียนรู้จากการฟื้นฟูคือความรู้สึกปลอดภัยที่ฉันได้รับจากการควบคุมการบริโภคอาหารของฉันเป็นภาพลวงตาตอนนี้ฉันออกไปกินกับเพื่อน ๆ และครอบครัวไปยังสถานที่ต่าง ๆ โดยไม่มีข้อมูลโภชนาการบนเมนู จุดรวมของการรับประทานอาหารนอกบ้านคือการเพลิดเพลินกับ บริษัท และอาหารดังนั้นฉันจึงมุ่งเน้นไปที่ถ้าฉันเผชิญกับตัวเลขในเมนูนั่นคือทั้งหมดที่ฉันคิดได้ “

เธออธิบายว่าเมื่อคุณพยายามที่จะกินมากขึ้นอย่างสังหรณ์ใจตัวเลขสามารถใช้เป็นสิ่งที่ทำให้ไขว้เขวจากสัญญาณทั้งหมดที่มีความสำคัญอย่างแท้จริง และสำหรับคนที่มีประวัติการนับแคลอรี่ตัวเลขเหล่านั้นก็ยากที่จะปรับ

“ ฉันคิดว่านี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับนโยบายใหม่ในการกำหนดจำนวนแคลอรี่บนเมนูเป็นสิ่งที่กระตุ้นให้คนดูตัวเลขราวกับว่าตัวเลขเป็นเรื่องสำคัญและเพื่อสุขภาพที่ดีเราต้องกินให้น้อยลง” เธอกล่าว

คำแนะนำของ Beat คือสำหรับผู้ที่อาจถูกกระตุ้นด้วยจำนวนแคลอรี่จะมีประโยชน์หากดูที่เมนูล่วงหน้าเพื่อเตรียมความพร้อมอย่างเต็มที่ พวกเขายังสามารถติดต่อ Beat helpline เพื่อขอความช่วยเหลือในขณะที่อยู่ข้างนอก (เช่นผ่านการส่งข้อความโดยตรงของ Twitter) สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าความผิดปกติของการรับประทานอาหารสามารถส่งผลกระทบต่อคนทุกเพศทุกวัยและภูมิหลังและในขณะที่การกู้คืนเป็นไปได้เสมอที่ดีที่สุดคือการขอความช่วยเหลือในช่วงต้น

การประนีประนอมที่เป็นไปได้

บาร์เร็ตต์ยอมรับว่าการมีแคลอรี่เป็นปัจจัยหลักในทุกเมนูอาจเพิ่มความรู้สึกผิดเกี่ยวกับการกิน

“ ฉันคิดว่าการประนีประนอมที่ดีซึ่งร้านอาหารบางแห่งได้ทำไปแล้วคือการเน้นมื้ออาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ (โดยปกติจะต่ำกว่า 500 กิโลแคลอรี) สิ่งนี้ช่วยให้ผู้คนเลือกพลังงานน้อยลงโดยไม่จำเป็นต้องใช้แคลอรี่

เธอแนะนำว่าร้านอาหารสามารถทำอะไรได้มากขึ้นเพื่อให้ทางเลือกพลังงานต่ำและเพื่อเพิ่มส่วนผัก / สลัดของมื้ออาหาร อย่างไรก็ตามเธอรู้สึกว่าการติดฉลากแคลอรี่จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่ทานอาหารเป็นประจำเท่านั้น

“ สำหรับผู้ที่ทำไม่บ่อยนักอาหารที่มีพลังงานสูงกว่าปกติจะไม่ทำให้เกิดปัญหาหากพวกเขากินได้ดีตลอดเวลาฉันคิดว่ามันสำคัญมากที่จะต้องออกไปกินข้าวให้อร่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้” เธอกล่าว .

การติดฉลากแคลอรี่บนเมนูจากนั้นยังคงเป็นปัญหาที่ซับซ้อนอย่างน่าประหลาดใจ ในขณะที่ร้านอาหารเคลื่อนไปในทิศทางนี้มันจะตกสู่พวกเราแต่ละคนในการตัดสินใจว่าเราต้องการที่จะรับอะไรจากมัน – เป็นข้อมูลที่มีประโยชน์ในการส่งเสริมเป้าหมายด้านสุขภาพของเรา

“ สุขภาพดีอาจหมายถึงบางสิ่งที่แตกต่างกันไปสำหรับแต่ละคนและมุ่งเน้นไปที่แคลอรี่ที่ฉันไม่คิดว่ามีประโยชน์โดยเฉพาะ” บาร์เร็ตต์กล่าว

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *