ขนมปังปิ้งที่เผาแล้วสามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้จริงหรือ


ขนมปังปิ้งที่เผาแล้วสามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้จริงหรือ

บางครั้งฉันรู้สึกว่าวิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงการพาดหัวของมะเร็งก็คือการย้ายไปยังเกาะร้าง (โดยไม่ต้องเชื่อมต่ออินเทอร์เน็ต)

แต่ข่าวลือยังคงหมุนวนเกี่ยวกับอะคริลาไมด์ซึ่งอาจเกิดจากการรณรงค์เมื่อเกือบสองปีก่อนจากสำนักงานมาตรฐานอาหารเกี่ยวกับวิธีที่เราทุกคนควรหยุดเผาขนมปังของเรา เพื่อความแม่นยำเราควรหยุดกินขนมปังเผาไหม้มันฝรั่งสีน้ำตาลเข้มหรือพาร์สนิปเป็นประจำเปลี่ยนเครื่องปิ้งขนมปังให้หมุนลงแทนที่จะให้สีเหลืองทองอ่อน

หลักฐานพูดว่าอย่างไร?

คำเตือนเกิดขึ้นหลังจากการศึกษาของหนูที่สัมผัสกับอะคริลาไมด์ในระดับสูงทำให้พวกเขามีความเสี่ยงในการพัฒนาเต้านมอัณฑะและมะเร็งต่อมไทรอยด์เพิ่มขึ้น

แต่ความคิดเห็นของหลักฐานหลายประการเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการเชื่อมโยงกับโรคมะเร็งในมนุษย์ได้พิสูจน์แล้วว่าไม่สามารถสรุปได้ อย่างน้อยก็ในส่วนหนึ่งเพราะมันจะไม่มีจริยธรรมที่จะแบ่งกลุ่มของมนุษย์แบบสุ่มในสองและกินครึ่งหนึ่งของพวกเขาเป็นตัวแทนที่ก่อให้เกิดมะเร็งที่เป็นไปได้

องค์การอนามัยโลกได้จำแนกอะคริลาไมด์ว่าเป็น ‘อาจก่อมะเร็งต่อมนุษย์’ แต่เว็บไซต์ของ Cancer Research UK เน้นการศึกษาในปี 2550 หลังจากพยาบาล 100,000 คนในสหรัฐอเมริกากว่า 20 ปีมีแบบสอบถามปกติเกี่ยวกับพฤติกรรมการกินของพวกเขา พวกเขาพบว่าการได้รับอะคริลาไมด์ของผู้หญิงเหล่านี้ไม่ได้เชื่อมโยงกับความเสี่ยงของการเป็นมะเร็ง

อะคริลาไมด์ผลิตในอาหารประเภทแป้ง (เช่นมันฝรั่งพาร์สนิปและขนมปัง) เมื่อปรุงที่อุณหภูมิสูงกว่า 120 °ซ เคล็ดลับในการปิ้งการทอดหรือการคั่วและระดับเพิ่มขึ้นตามความยาวที่อุณหภูมินี้ – ดังนั้นระดับจะต่ำกว่าในมันฝรั่งต้มหรือบด บิสกิตซีเรียลอาหารเช้าและเค้กยังมีอะคริลาไมด์ การเก็บอาหารเช่นมันฝรั่งและพาร์สนิปในตู้เย็นอาจเพิ่มระดับน้ำตาลฟรีซึ่งหมายความว่าพวกเขาผลิตอะคริลาไมด์มากขึ้นเมื่อสุก

Patient.info ดูทั้งหมด

วิธีรับมือกับความวิตกกังวลหลังมะเร็ง

ด้วยวิธีการรักษาที่เข้มข้นและบ่อยครั้งทำให้ไม่น่าแปลกใจที่หลายคนได้รับการวินิจฉัย …

5 นาที

  • วิธีรับมือกับความวิตกกังวลหลังมะเร็ง

    วิธีรับมือกับความวิตกกังวลหลังมะเร็ง

    5 นาที

  • ไมโครพลาสติกในน้ำดื่มไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างเร่งด่วน

    ไมโครพลาสติกในน้ำดื่มไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างเร่งด่วน

    2min

  • เพียงหนึ่งปีของการมีน้ำหนักเกินจะช่วยลดโอกาสรอดชีวิตจากโรคมะเร็ง

    เพียงหนึ่งปีของการมีน้ำหนักเกินจะช่วยลดโอกาสรอดชีวิตจากโรคมะเร็ง

    4min

  • ความจริงเกี่ยวกับโรคอ้วนและโรคมะเร็ง

    ความจริงเกี่ยวกับโรคอ้วนและโรคมะเร็ง

    4min

คุณควรหลีกเลี่ยงเครื่องปิ้งขนมปัง?

เมื่อถ่ายด้วยตัวเองฉันจะไม่สูญเสียการนอนหลับมากกว่าอะคริลาไมด์มากเกินไป การศึกษาสัตว์แสดงความเชื่อมโยงกับโรคมะเร็งที่เกี่ยวข้องระดับ 1,000 ถึง 100,000 สูงกว่าในอาหารของมนุษย์ สำนักงานมาตรฐานอาหารไม่ได้แนะนำอย่างแน่นอนว่ามันฝรั่งย่างแปลก ๆ มีอะคริลาไมด์มากพอที่จะทำอันตรายใด ๆ ด้วยตัวเอง

ในความเป็นจริงคุณจะต้องมีนิสัยชิปร้ายแรงที่จะทำให้ตัวเองตกอยู่ในอันตราย มนุษย์ส่วนใหญ่รับน้ำหนักตัว 0.3-0.8 ไมโครกรัม / กิโลกรัมทุกวันขณะที่สำนักงานมาตรฐานอาหารแห่งยุโรปชี้ให้เห็นว่ามีความเสี่ยงเริ่มต้นที่ระดับการรับเข้าสู่ร่างกาย 170 ไมโครกรัม / กิโลกรัมน้ำหนักตัวต่อวัน

ฉันจะค่อนข้างไกลผู้ป่วยของฉันเลิกสูบบุหรี่ (ควันบุหรี่มีอะคริลาไมด์ในกรณีที่คุณสงสัย) กว่ากีดกันชิ้นแปลก ๆ ของขนมปังปิ้งกรุบ

แน่นอนอาหารทอดมีแคลอรี่สูงและสร้างความเชื่อมโยงระหว่างโรคอ้วนและโรคมะเร็งรวมถึงเต้านมลำไส้ลำไส้มะเร็งปากมดลูกและไต คำแนะนำของหน่วยงาน Food Standard ที่จะกินอาหารที่หลากหลายและมีความสมดุลนั้นเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผล แต่มันเป็นข้อความเดียวกับฉันและหมออีกหลายพันคนที่ต่อสู้กันมาหลายปี

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *